Santa Cruz tendrá el primer almacén exclusivo de carne de guanaco
La provincia de Santa Cruz avanza en la apertura del primer almacén dedicado exclusivamente a la comercialización de carne de guanaco y sus derivados. El emprendimiento funcionará en el actual restaurante «Lihuen», de Río Gallegos, que será reconvertido para ofrecer distintos productos elaborados a partir de esta especie autóctona de la Patagonia.
La iniciativa fue impulsada por la Secretaría de Estado de Comercio e Industria y surge tras un proceso de adecuación de normativas sanitarias que permitió habilitar la faena y comercialización formal de carne de guanaco en la provincia desde abril de 2026.
El proyecto fue acordado entre el secretario de Comercio e Industria, Paulo Lunzevich; Tomás Núñez, propietario del frigorífico Montecarlo, único establecimiento habilitado para la faena de guanacos en Santa Cruz; y Ricardo López, titular del local gastronómico que albergará el nuevo espacio.
El frigorífico será el proveedor exclusivo de la materia prima, mientras que el almacén ofrecerá cortes congelados y una variedad de productos elaborados, entre ellos hamburguesas, milanesas, albóndigas, escabeches, conservas y jamones.
Además de la venta al público, el emprendimiento prevé la realización de clases abiertas sobre manipulación y preparación de la carne, acompañadas de degustaciones para promover el consumo del producto.
Según adelantaron sus impulsores, los precios se ubicarán por debajo de los $10.000 por kilo, aunque los valores definitivos serán confirmados al momento de la apertura.
Ricardo López destacó que la empresa cuenta con más de una década de experiencia trabajando con derivados de guanaco y aseguró que la carne posee importantes propiedades nutricionales, como alto contenido proteico, bajo nivel de grasas y colesterol, y una elevada concentración de hierro.
Desde el Gobierno provincial señalaron que el proyecto forma parte de una estrategia destinada a fortalecer la producción local, generar valor agregado y ampliar las oportunidades de desarrollo económico vinculadas a recursos propios de Santa Cruz.