Río Gallegos: crece la producción de carne de guanaco y buscan expandir su comercialización
El frigorífico Montecarlo se consolida como el único establecimiento que comercializa carne de guanaco en Río Gallegos, en el marco de un plan de manejo que viene creciendo en volumen y desarrollo en Santa Cruz.
Tomás Núñez, representante del frigorífico, explicó que el proyecto comenzó entre 2018 y 2019 con pruebas piloto en campos de la provincia, y fue evolucionando hasta convertirse en una alternativa productiva que también busca equilibrar el uso del suelo en establecimientos ganaderos.
“El objetivo es reducir la presión sobre el pasto y permitir que la producción ovina siga siendo viable”, señaló, destacando además el trabajo conjunto con organismos como el Consejo Agrario Provincial y el INTA, con quienes avanzan en estudios sobre el valor nutricional de la carne.
En los últimos años, el plan mostró un crecimiento significativo en los volúmenes de captura, lo que obligó a reforzar la logística. Actualmente, los operativos incluyen equipos de entre 10 y 14 personas, que se desplazan en seis a ocho motos e incluso utilizan helicópteros para cubrir grandes extensiones.
“Estamos hablando de recorridos de 15.000 a 30.000 hectáreas, porque el guanaco es un animal silvestre que se mueve libremente entre campos”, detalló Núñez.
El proceso de captura implica técnicas específicas, como el arreo hacia corrales con redes de gran tamaño, en un sistema diseñado para manejar una especie ágil y veloz.
En cuanto al mercado, la comercialización aún se concentra en Santa Cruz, aunque el crecimiento de la producción abre la puerta a una futura expansión. En 2025 se alcanzaron cerca de 10.000 ejemplares, pero el objetivo es aumentar ese número.
“Para pensar en exportación necesitamos llegar a volúmenes de entre 30.000 y 40.000 guanacos al año”, explicó Núñez.