Río Gallegos abrió el primer almacén del país dedicado exclusivamente a la venta de carne de guanaco
La ciudad de Río Gallegos cuenta desde hace pocas semanas con el primer almacén especializado de Argentina dedicado exclusivamente a la comercialización de carne de guanaco. El emprendimiento, denominado Ligüen, busca ampliar el consumo de esta proteína y posicionarla como una alternativa para la alimentación cotidiana.
El proyecto es impulsado por Ricardo López, quien destacó las propiedades nutricionales de la carne de guanaco y aseguró que el objetivo es dejar atrás la idea de que se trata de un producto exclusivo para restaurantes o el turismo.
«La idea es que deje de verse como una carne exótica y se convierta en una opción accesible para el consumo diario», señaló.
La carne comercializada en el local proviene del Frigorífico Monte Carlo, un establecimiento habilitado que garantiza la trazabilidad sanitaria y el cumplimiento de los protocolos de captura, manejo y faena establecidos dentro del programa de manejo sustentable del guanaco que se desarrolla desde hace más de 15 años en Santa Cruz.
Según explicó López, actualmente los animales son capturados en corrales especialmente diseñados, un sistema que reduce el estrés previo a la faena y permite obtener una carne de mejor calidad y mayor terneza.
En cuanto a los precios, los cortes comienzan en $5.750 por kilo, la carne picada se vende a $6.500, mientras que cortes como bife ancho y bife angosto alcanzan los $9.400 por kilo, valores que, según destacó el emprendedor, resultan competitivos frente a varios cortes tradicionales de carne vacuna.