Promueven el consumo de mejillón fueguino con una jornada culinaria abierta a la comunidad
Una propuesta gastronómica impulsada por cocineros de Ushuaia busca acercar a la comunidad al mejillón del canal Beagle, un recurso local abundante pero aún poco integrado a la mesa cotidiana. La iniciativa combina difusión culinaria, educación alimentaria y fortalecimiento de la economía regional.
Durante la actividad, chefs y referentes de la cocina fueguina compartieron técnicas simples para preparar este molusco, con el objetivo de derribar mitos sobre su supuesta complejidad. La jornada forma parte de una campaña que pretende que más hogares incorporen productos frescos y de proximidad, promoviendo hábitos saludables y sustentables.
El cocinero Jorge Monopoli, uno de los organizadores, explicó en una entrevista radial que la propuesta surge del deseo de quitar el “miedo” a cocinar mejillón. Según relató, se trata de un producto noble, versátil y de calidad excepcional, que puede cocinarse sin grandes conocimientos previos. “Queremos que cualquier fueguino pueda preparar mejillones y que le salgan exquisitos, ya sea en la parrilla, con manteca, con ajo y perejil o de la forma que más le guste”, señaló.
En ese sentido, Monopoli destacó la identidad gastronómica del mejillón local, al que definió como un símbolo del territorio. Afirmó que su sabor, frescura y cercanía lo convierten en un ingrediente único. También resaltó que su conservación es sencilla: pueden mantenerse vivos varios días en la heladera y requieren apenas unos minutos de cocción.
Para el chef, la resistencia que existe en algunos sectores de la población a consumir mariscos responde principalmente a la falta de información. Remarcó que recetas rápidas y accesibles pueden contribuir a incorporar este alimento en la dieta diaria, aprovechando un recurso natural de excelente calidad y bajo costo.
La propuesta además busca tender puentes entre productores y consumidores. Monopoli señaló que el circuito económico del mejillón podría dinamizarse si más vecinos se animaran a incorporarlo en su cocina. “Es una cadena hermosa: cocineros, pescadores y comunidad trabajando juntos”, expresó.
Con esta jornada, los organizadores aspiran a generar un acercamiento entre la gastronomía local y los habitantes de la provincia, invitando a redescubrir un producto que forma parte del patrimonio marino fueguino.