La carne aumenta un 10% mientras el consumo cae al nivel más bajo en 28 años
Tras meses de estabilidad, el precio de la carne subió un 10%, profundizando la crisis de consumo que alcanzó un mínimo histórico de 47,2 kilos por persona al año, el nivel más bajo en casi tres décadas, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).
El impacto del aumento podría reflejarse en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de noviembre, considerando la relevancia del rubro alimentos en la canasta del Indec. Comerciantes y consumidores enfrentan un panorama complicado, con familias ajustando hábitos y priorizando ofertas, mientras los carniceros evalúan si trasladar los costos al cliente o absorber parte del aumento.
Cambios en los hábitos de consumo
Diego, carnicero de Mataderos, explicó que aunque algunos cortes como la paleta, el roast beef y la picada no subieron, cortes populares como el asado, el vacío y el peceto, que suelen elegirse para las fiestas, registraron incrementos. “La gente compra día a día, ya no lleva para toda la semana y busca las ofertas del día”, señaló.
La baja del consumo también refleja un cambio hacia alternativas más económicas como pollo y cerdo. “Un kilo de picada, lo más barato, está en 5.000 pesos. La gente elige lo que está en oferta”, agregó.
Presión para pequeños comercios
En los últimos meses, los precios habían estado relativamente estables, pero esta semana “el mercado explotó”, indicó Diego. “Trasladamos el aumento de forma gradual porque es difícil absorberlo, pero vamos a ver cómo reacciona el cliente ante este nuevo golpe al bolsillo”.
Con el alza de precios y el consumo en declive, el sector cárnico enfrenta una crisis que podría agudizarse si los aumentos persisten y el poder adquisitivo de los consumidores sigue deteriorándose.