La región chilena de Magallanes comenzó a diseñar una estrategia para ampliar la comercialización de carne de guanaco y posicionarla como un alimento representativo de la Patagonia. La iniciativa busca combinar el aprovechamiento económico de esta especie silvestre con controles que garanticen un manejo sustentable.
El proyecto se apoya en una investigación elaborada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA Kampenaike) y la consultora Nuevo Siglo, con financiamiento de la Fundación para la Innovación Agraria. Entre los objetivos aparece la posibilidad de aumentar las cuotas de caza autorizadas por el Servicio Agrícola y Ganadero, siempre bajo criterios de conservación.
El seremi de Agricultura de Magallanes, Juan Ignacio Cavada, destacó las propiedades nutricionales del producto y señaló que se trata de una carne “extra magra”, con más del 22% de proteínas y menos del 1% de grasa. También resaltó que no contiene antibióticos ni hormonas y que aporta hierro, fósforo y vitamina A.
La Mesa Técnica del Guanaco analiza incorporar esta carne a carnicerías, supermercados, restaurantes y programas institucionales de alimentación, además de evaluar su llegada a las Fuerzas Armadas. Los estudios muestran una base favorable entre los consumidores: el 62% de los habitantes de Magallanes consultados aseguró haberla probado y, dentro de ese grupo, el 71% manifestó que volvería a comprarla.
El plan también contempla la creación de una marca de origen que diferencie al guanaco de Magallanes, siguiendo experiencias como la del Cordero Magallánico. “El objetivo es que el guanaco pase de verse como una competencia ganadera a ser un motor de desarrollo económico sustentable, empleo e identidad territorial”, sostuvo Cavada.