Estudiantes de Ingeniería Química desarrollaron un snack saludable a base de un hongo fueguino
La Semana de la Ingeniería comenzó este martes en la Facultad Regional Tierra del Fuego de la Universidad Tecnológica Nacional con una propuesta innovadora presentada por alumnas de segundo año de Ingeniería Química, quienes desarrollaron un proyecto para elaborar snacks saludables a partir del hongo pan de indio, una especie característica de la provincia.
La apertura de las jornadas estuvo encabezada por el decano Francisco Álvarez, quien destacó el trabajo de los organizadores y valoró el compromiso de docentes, estudiantes y colaboradores que hicieron posible una nueva edición del encuentro académico.
La primera exposición estuvo a cargo de las estudiantes María José Luna, Nerea Medina, Priscila Fernández y Nadia Juárez, quienes presentaron un proyecto integrador desarrollado en la asignatura Introducción a la Ingeniería Química.
La propuesta consistió en diseñar un proceso productivo para transformar el hongo pan de indio en un alimento apto para el consumo. Según explicaron, el objetivo fue obtener un snack similar a los chips o a las frutas deshidratadas, ofreciendo una alternativa saludable que pueda incorporarse a la alimentación cotidiana.
El trabajo incluyó tanto el desarrollo teórico como la elaboración práctica del producto. Las estudiantes recolectaron los hongos durante el mes de enero, considerado el período óptimo para su cosecha, y posteriormente realizaron las etapas de procesamiento, cocción, secado y condimentación.
De acuerdo con lo expuesto durante la presentación, el producto final obtuvo una textura crocante y características similares a las frutas secas que se comercializan habitualmente, incorporando además distintas variantes de sabor mediante el uso de condimentos.
Las alumnas señalaron que uno de los principales resultados del proyecto fue comprobar que el proceso diseñado en el ámbito académico podía aplicarse de manera concreta para obtener un producto terminado.
Además, destacaron la experiencia de participar como expositoras en la apertura de la Semana de la Ingeniería, luego de haber asistido como participantes en ediciones anteriores, y coincidieron en que la actividad representó una instancia importante para su formación profesional y académica.