El precio de la carne en Tierra del Fuego comienza a bajar gracias al aumento de la oferta
El productor ganadero Alejandro Alonso reveló que, tras el aumento en los precios durante el verano, la carne en Tierra del Fuego ha comenzado a experimentar una disminución en su costo. Esto se debe, según Alonso, a un incremento en la oferta y la caída en la demanda. El empresario expresó su optimismo, señalando que el sector privado tiene acceso a fondos para continuar con el desarrollo del rubro.
Alonso, quien es propietario de la cadena de carnicerías “El Príncipe”, explicó que el ajuste de los precios responde a la ley de oferta y demanda. En los meses previos, los precios aumentaron debido a la escasez de carne, ya que durante el invierno se habían acumulado entre 4.000 y 5.000 animales, pero los altos costos de insumos y mano de obra habían restringido la oferta. Sin embargo, el panorama ha cambiado, y con una mayor oferta, los precios han comenzado a ajustarse a la baja. “Ahora está ocurriendo lo contrario, porque empezó a haber mucha oferta y el precio se va acomodando para abajo”, afirmó Alonso.
Además, el empresario se refirió a los altos costos asociados al engorde de corderos, que incluyen el flete y los alimentos balanceados. A pesar de estos elevados costos, adelantó que la mayor oferta de carne también impactará en la reducción de los precios del cordero. “El precio va a disminuir porque la oferta va a ser mayor”, indicó, destacando que la competencia con el pollo, cuyo consumo ha aumentado por su menor precio, también influye en el comportamiento del mercado.
En cuanto a los cortes específicos, Alonso mencionó el aumento en la demanda de achuras, como la entraña, y explicó que esto se debe a modas actuales y a la demanda de ciertos productos por parte de hoteles y barcos en Ushuaia. “Los barcos piden mucho ovino deshuesado y cada vez se pide más. Luego piden cortes específicos, como el chuletero de punta a punta del cordero”, detalló.
Finalmente, el productor expresó su optimismo sobre el financiamiento disponible a través del FAMP, un fondo destinado a la expansión del sector privado. Aseguró que ya tienen proyectos listos para presentar, destacando que, si se cumplen las condiciones, esto podría ser muy beneficioso para la industria ganadera. «Está la plata y con una tasa muy baja. Yo soy optimista y apunto a que esto tiene que andar», concluyó Alonso.