El consumo de carne vacuna continuó perdiendo terreno en los hogares argentinos durante los primeros ocho meses de 2026. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el mercado interno absorbió 1,377 millones de toneladas, unas 175.600 toneladas menos que en igual período de 2025.
La reducción de la demanda también quedó reflejada en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses descendió hasta los 46 kilos anuales por persona, lo que representa una baja interanual del 9,5% y una pérdida cercana a los 4,9 kilos por habitante.
Uno de los principales factores detrás de este retroceso fue el encarecimiento de los productos. Aunque durante agosto las carnes y sus derivados registraron una variación mensual de apenas el 0,2%, en la comparación interanual acumularon un incremento del 42,3%, por encima del 33,7% correspondiente al nivel general de precios.
La suba fue todavía mayor al considerar exclusivamente los cortes vacunos, cuyos valores avanzaron un 51,2% en doce meses. La carne picada común aumentó un 52,7%; el asado, un 52,1%; el cuadril, un 51,9%; la nalga, un 50%; y la paleta, un 49%. Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas se encareció un 56,6%.
Frente a este escenario, el pollo mostró una evolución más moderada, con una suba anual del 24,2%. Esta diferencia provocó que la carne vacuna se encareciera un 21,8% respecto de esa alternativa, ampliando la brecha entre ambos productos.
CICCRA atribuyó el comportamiento de los precios a la menor disponibilidad de animales destinados a faena. En ese sentido, señaló que el abastecimiento del mercado interno se habría reducido un 11,3% entre enero y agosto, impulsando el valor relativo de la carne vacuna.
Mientras el consumo doméstico se contrajo, las exportaciones avanzaron en sentido contrario. Los envíos al exterior crecieron un 6,5% interanual durante los primeros ocho meses, principalmente por el aumento de las ventas a Estados Unidos, favorecidas por la cuota otorgada por ese país a finales de 2025.