El consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de los últimos 20 años
El consumo de carne vacuna en Argentina registró en mayo su nivel más bajo de las últimas dos décadas. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales por habitante, lo que representa una caída del 6,1% interanual y una retracción de 3,1 kilos respecto al mismo mes de 2025.
La entidad atribuyó la disminución principalmente a la pérdida del poder adquisitivo de las familias y al encarecimiento relativo de la carne vacuna frente a otros alimentos.
En los primeros cinco meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, lo que significó una baja del 11,1% en comparación con igual período del año pasado. En términos absolutos, la absorción del mercado interno cayó en 106.710 toneladas.
Pese a este escenario, el informe destacó que durante mayo se registró una baja promedio del 0,7% en los precios de los cortes vacunos, la segunda disminución mensual consecutiva.
Entre los principales cortes, el asado mostró la mayor reducción, con una caída del 1,6% y un precio promedio de $17.237 por kilo. También descendieron el cuadril (-0,8%), la nalga (-0,6%), la carne picada común (-0,4%) y la paleta (-0,1%). En contrapartida, las hamburguesas congeladas aumentaron 2,5%.
Mientras el mercado interno continúa en retroceso, las exportaciones mostraron un comportamiento positivo. Entre enero y mayo se exportaron 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en igual período de 2025.
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por la demanda de Estados Unidos, favorecida por el acuerdo comercial que habilitó un cupo anual de 100.000 toneladas libres de aranceles. En abril, las ventas al mercado estadounidense crecieron 25% respecto al mes anterior y se triplicaron en la comparación interanual.
En contraste, las exportaciones hacia China, principal comprador de carne argentina, registraron una caída del 35,8% mensual y del 32% interanual.
Por otra parte, la producción de carne vacuna acumuló una baja del 7,3% en lo que va del año. Entre enero y mayo se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso, unas 91.650 toneladas menos que en el mismo período de 2025.
Desde CICCRA explicaron que la menor actividad responde a la reducción de la oferta de hacienda disponible para faena, luego de varios años de liquidación de stock ganadero provocada por condiciones climáticas adversas.
En los primeros cinco meses del año se faenaron 4,94 millones de cabezas de ganado, un 9,8% menos que en igual período del año anterior, registrándose el nivel de actividad más bajo de la última década.