Cae el consumo de carne en Argentina y alcanza uno de los niveles más bajos en más de 20 años
El promedio anual se ubicó en 47,3 kilos por persona. En paralelo, los precios suben por encima de la inflación y las exportaciones continúan en alza.
El consumo de carne vacuna en Argentina arrancó 2026 con señales claras de retroceso. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), entre enero y marzo se consumieron 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% en comparación con el mismo período del año pasado.
En términos per cápita, el promedio de los últimos doce meses se ubicó en 47,3 kilos por habitante, el nivel más bajo en más de dos décadas. La cifra implica una baja del 3,7% interanual y confirma una tendencia descendente sostenida, teniendo en cuenta que hace 20 años el consumo superaba los 60 kilos por persona.
La menor demanda se da en un contexto de caída en la producción. Durante el primer trimestre del año se produjeron 700.185 toneladas de carne vacuna, un 5,1% menos que en igual período de 2025. La baja en la faena fue parcialmente compensada por un aumento en el peso promedio de los animales, que en marzo alcanzó los 236 kilos por unidad.
Uno de los factores centrales detrás de la retracción del consumo es el aumento de precios. En marzo, el rubro carnes y derivados registró una suba del 6,9% mensual, casi el doble que la inflación general, que fue del 3,4%. En términos interanuales, los precios de la carne aumentaron un 55,1%, muy por encima del 32,6% del índice general.
En algunas regiones, como el área metropolitana, los incrementos fueron aún mayores, con subas mensuales superiores al 10%. El precio promedio del kilo en mostrador se ubicó en 18.564 pesos, con fuertes aumentos en cortes como la carne picada común y la carnaza.
Desde el sector explican que estos incrementos responden a una recomposición del valor del ganado en pie, impulsada por factores climáticos que afectaron la producción en los últimos años, como sequías e inundaciones, que redujeron el stock disponible.
Mientras tanto, el escenario es distinto en el mercado externo. Durante el primer trimestre, las exportaciones crecieron un 11,4%, alcanzando las 187,4 mil toneladas. Este incremento en la demanda internacional también presiona sobre la oferta local.
En términos de ingresos, las ventas al exterior generaron 618,6 millones de dólares en el primer bimestre, un 37,5% más que en 2025, impulsadas por una suba del 30% en los precios internacionales.
China se mantiene como el principal destino de la carne argentina, concentrando más de la mitad de las exportaciones, aunque también se registraron fuertes incrementos en mercados como Estados Unidos, Israel y Alemania.