Al consumo le cuesta recuperarse y la carne vacuna sigue siendo reemplazada por otros alimentos
BUENOS AIRES.– A pesar de señales de recuperación económica en algunos sectores, el consumo de alimentos esenciales continúa en retroceso. La carne vacuna, uno de los productos más representativos de la mesa argentina, sigue siendo reemplazada por alternativas más accesibles como el pollo, el cerdo, fideos, polenta y arroz, especialmente entre los sectores de menores ingresos.
Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo de carne vacuna cayó un 2,7% mensual y un 5,4% interanual en marzo, acumulando 16 meses consecutivos de baja. El consumo promedio por habitante se ubicó en 47,8 kilos anuales, el registro más bajo en tres décadas.
Los precios de los cortes de carne mostraron fuertes incrementos en las últimas semanas:
- Roast beef: de $9.759 a $13.300 (36%)
- Carnaza común: de $7.381 a $10.100 (36%)
- Cuadril: de $12.719 a $17.500 (33%)
- Paleta: de $10.152 a $13.400 (32%)
Otros cortes tradicionales como la nalga, bola de lomo y lomo también registraron aumentos de entre 16% y 28%.
Una recuperación económica desigual
Mientras el consumo masivo de productos básicos registra una caída, algunos sectores de mayores ingresos muestran signos de recuperación. Durante el primer trimestre de 2025:
- Las ventas de autos crecieron un 90% interanual.
- Las ventas de motos aumentaron un 62%.
- Las escrituras de inmuebles treparon un 94%.
- Las ventas de electrodomésticos subieron un 51%.
- Los viajes al exterior se incrementaron en un 74%, con Brasil liderando con un 92% de aumento.
Este fenómeno refleja una creciente brecha de consumo entre los sectores medios-bajos, que destinan sus ingresos mayoritariamente a productos esenciales, y los sectores medios-altos y altos, que logran mantener capacidad de ahorro y consumo de bienes durables.
El consumo masivo sigue en baja
De acuerdo con informes de la consultora Scentia, el consumo masivo acumuló una caída del 8,5% en el primer trimestre de 2025. En marzo, el retroceso interanual fue del 5,4%, profundizando la tendencia iniciada en febrero.
La inflación, que en marzo fue del 3,7%, sigue afectando el poder adquisitivo, especialmente en rubros esenciales como alimentos (5,9%), verduras, carnes y derivados. Para abril, algunas consultoras proyectan un costo de vida cercano al 3%.
Conclusión
El consumo de carne vacuna y alimentos básicos continúa en descenso, reflejando la pérdida de poder adquisitivo de amplios sectores de la población. Mientras tanto, una porción de la sociedad con mayor capacidad económica sostiene la recuperación a través de la compra de bienes durables y viajes, marcando una recuperación económica fragmentada y desigual.