Santa Cruz apuesta a ampliar la producción de carne de guanaco tras un balance positivo para la economía provincial
Santa Cruz avanza en la consolidación de un modelo productivo sustentable que comienza a mostrar resultados concretos en términos de desarrollo económico, generación de empleo y diversificación de su matriz productiva. Luego de un primer año de implementación con objetivos cumplidos y superados, el plan de manejo del guanaco proyecta duplicar la producción de carne durante 2026, impulsado por la calidad del producto y una demanda en crecimiento.
Durante 2025, el nuevo esquema permitió alcanzar y superar la meta de aprovechamiento prevista, garantizando un volumen sostenido de faena y resolviendo una de las principales limitaciones históricas de la actividad: la falta de stock a mitad de temporada. Este avance significó un paso clave para fortalecer la continuidad del proceso productivo y generar previsibilidad para productores, operadores y plantas frigoríficas.
Un producto de calidad y alto valor nutricional
La carne de guanaco se posiciona como un alimento diferenciado dentro del mercado cárnico. Se comercializa en cortes envasados al vacío y congelados, con bajo contenido graso y reducido nivel de colesterol, cualidades que la convierten en una alternativa saludable. A esto se suma un factor clave: su precio, que se ubica entre un 30% y 40% por debajo de cortes vacunos equivalentes, ampliando el acceso de los consumidores y fortaleciendo su competitividad.
Impacto económico y generación de empleo
El desarrollo de esta actividad genera entre 80 y 100 puestos de trabajo directos en la provincia, abarcando tareas a campo, armado de corrales, encierre, transporte de animales y faena en plantas frigoríficas. En un contexto complejo para las economías regionales, la producción de carne de guanaco aparece como una alternativa concreta para dinamizar el empleo y fortalecer el entramado productivo local, especialmente en zonas rurales del interior santacruceño.
Producción y sustentabilidad
El plan se apoya en criterios de manejo responsable del recurso, con el objetivo de regular densidades poblacionales sin comprometer la conservación de la especie. Esta estrategia busca mejorar el uso del pastizal natural, preservar los servicios ecosistémicos y compatibilizar la producción ganadera tradicional con nuevas oportunidades productivas, bajo un enfoque de equilibrio ambiental y aprovechamiento sustentable.
Proyección y nuevos mercados
De cara a 2026, las expectativas del sector son positivas. El objetivo mínimo es duplicar la faena, mientras se avanza en la ampliación de los canales de comercialización, la adecuación de plantas frigoríficas para obtener tránsito federal y la incorporación de nuevos actores al circuito productivo. Paralelamente, surgen iniciativas complementarias, como el aprovechamiento de la fibra de guanaco, que aportan valor agregado y diversificación a la actividad.
Con estos resultados, Santa Cruz se posiciona como una de las provincias pioneras en el aprovechamiento sustentable del guanaco, integrando conservación ambiental, desarrollo productivo y generación de empleo, con impacto directo en la economía local y regional.