Alerta en el sector panadero: cerraron miles de locales y la producción se desploma

La industria panadera atraviesa una de las peores crisis de las últimas décadas. En un contexto de recesión, suba de costos y caída del consumo, más de 14.000 panaderías cerraron sus puertas en los últimos 18 meses en todo el país. Así lo advirtió Martín Pinto, titular del Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Coordinadora de Industrias de Pan (CIPAN), quien alertó sobre la magnitud del derrumbe.

Pinto explicó que el panorama es desalentador: solo el 60% de las máquinas están funcionando y muchas panaderías operan a media capacidad. “Estamos produciendo la mitad de lo que podríamos. Se apagaron hornos, se desconectaron heladeras y se trabaja con lo justo para no tirar mercadería”, detalló.

El consumo de pan cayó un 50% en el último año y medio, mientras que las ventas de facturas se desplomaron un 85%, según datos del sector. “Ya ni siquiera las ofertas del día anterior se venden. La gente compra lo necesario y las panaderías solo elaboran por pedido o con productos básicos como pan flauta o miñones”, explicó Pinto.

Durante una entrevista con Radio Rivadavia, el dirigente panadero graficó la situación con un ejemplo concreto: “Antes teníamos un mostrador lleno de variedades, desde panes especiales hasta sandwiches y productos dulces. Hoy las vitrinas están semivacías y se apagaron equipos para ahorrar energía”.

La crisis golpea particularmente a las pequeñas y medianas panaderías, muchas de las cuales no logran sostener los costos fijos ni renovar insumos. Pinto subrayó que el aumento del precio de la harina, la energía y los impuestos ha sido determinante en el cierre masivo de locales.

Este duro escenario se inscribe en un clima económico general de alta inflación, pérdida del poder adquisitivo y caída en el consumo masivo, que afecta a múltiples rubros, pero especialmente a los alimentos esenciales. “El pan, que siempre fue un termómetro de la economía familiar, se ha convertido en un lujo para muchos”.